Aufgegabelt von Alexander Herrmann UT
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Wie nähert man sich einer Gans? "Ganz
langsam bewegen, weil Gänse sehr nervös
sind", rät Bäuerin Astrid Kriechenbauer
dem fränkischen Meisterkoch Alexander
Herrmann, der diesmal auf dem Landgut
Federkiel in der Oberpfalz ist. 350
Prachtgänse werden hier aufgezogen,
völlig natürlich und immer draußen auf
der Weide.
So vorbildlich kann Viehzucht sein und
dass man das auch schmeckt, zeigt Herr-
mann im Anschluss in seinem Kochstudio:
Es gibt Gänsefleischpflanzerl mit
Steckrübenpüree und Essigzwiebeln.
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